Fleisch einfrieren und auftauen: Diese Fehler sollten Sie vermeiden!

Fleisch lässt sich problemlos einfrieren, um es länger haltbar zu machen und bei Bedarf flexibel zubereiten zu können. Allerdings gibt es beim Einfrieren und Auftauen von Fleisch einige wichtige Aspekte zu beachten, um die Qualität und Sicherheit des Lebensmittels zu gewährleisten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Fleisch richtig einfrieren und auftauen, und welche typischen Fehler Sie dabei unbedingt vermeiden sollten.

So frieren Sie Fleisch richtig ein

Beim Einfrieren von Fleisch kommt es darauf an, die Frische zu bewahren und die Bildung von Gefrierbrand zu verhindern. Am besten frieren Sie Fleisch in kleinen Portionen ein, die Sie später direkt verwenden können. So vermeiden Sie, dass große Mengen an Fleisch nach dem Auftauen übrig bleiben.

Diese Tipps helfen beim richtigen Einfrieren von Fleisch:

• Verpackung: Achten Sie darauf, das Fleisch luftdicht zu verpacken. Gefrierbeutel oder vakuumversiegelte Verpackungen eignen sich am besten. Drücken Sie möglichst viel Luft aus den Beuteln heraus, um die Oxidation und damit den Gefrierbrand zu minimieren.
• Beschriftung: Notieren Sie das Einfrierdatum auf der Verpackung, damit Sie den Überblick behalten und das Fleisch rechtzeitig verbrauchen können. Geflügel und mageres Schweinefleisch halten sich im Gefrierschrank etwa 8 bis 10 Monate, während Rindfleisch bis zu 12 Monate gelagert werden kann.
• Temperatur: Fleisch sollte bei einer Temperatur von mindestens -18 Grad Celsius eingefroren werden, damit die Keime nicht überleben können.

Fleisch richtig auftauen

Ein typischer Fehler, den viele Menschen beim Auftauen von Fleisch machen, ist es, es einfach bei Raumtemperatur liegenzulassen. Dies begünstigt die Vermehrung von Bakterien, was das Risiko von Lebensmittelinfektionen erhöht. Der sicherste Weg, Fleisch aufzutauen, ist, es langsam und kontrolliert im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Wieder einfrieren – ja oder nein?

Aufgetautes Fleisch sollte man in rohem Zustand nicht wieder einfrieren, da sich Bakterien während des Auftauens vermehren können. Wenn Sie aufgetautes Fleisch nicht sofort verwenden, sollten Sie es erst komplett durchgaren, bevor Sie es erneut einfrieren. Durch das Garen werden Bakterien abgetötet und das Fleisch lässt sich sicher wieder einfrieren.

Fazit: einfache Schritte für sicheren Fleischgenuss

Wer Fleisch richtig einfriert und auftaut, kann unnötige Risiken vermeiden und die Qualität des Lebensmittels erhalten. Achten Sie auf eine luftdichte Verpackung, eine langsame Auftauzeit im Kühlschrank und vermeiden Sie das erneute Einfrieren von rohem Fleisch. So können Sie sicherstellen, dass Ihr Fleisch auch nach dem Auftauen noch genauso lecker und nährstoffreich ist wie vor dem Einfrieren.