Roh essen? Warum Sie Tofu bedenkenlos ungekocht genießen können

Tofu ist längst mehr als nur ein Fleischersatz. Ob gebraten, gegrillt oder als Zutat in Currys – das vielseitige Sojaprodukt findet in vielen Küchen Verwendung. Doch immer wieder stellen sich Konsument*innen die Frage, ob Tofu auch roh gegessen werden kann. Die Antwort lautet: Ja, das ist bedenkenlos möglich. Doch woran liegt das und was sollten Sie dabei beachten?

Tofu ist kein klassisches Rohprodukt

Auch wenn Tofu oft als "roh" bezeichnet wird, handelt es sich genau genommen nicht um ein echtes Rohprodukt. Der Grund dafür liegt in der Herstellung: Tofu besteht aus Sojamilch, die wiederum aus mit Wasser gekochten, gequetschten Sojabohnen gewonnen wird. Durch diesen Erhitzungsprozess – der mit dem Pasteurisieren vergleichbar ist – werden mögliche Keime und Bakterien abgetötet. Dies sorgt dafür, dass der Tofu schon bei der Herstellung für den unverarbeiteten Verzehr geeignet wird. Anders als bei Fleisch oder Fisch besteht also keine Gefahr durch schädliche Mikroorganismen, wenn Sie Tofu ungekocht oder ungebraten verzehren.

Wie schmeckt roher Tofu?

Geschmacklich ist roher Tofu eher neutral, was ihn besonders vielseitig macht. Vor allem in Salaten, Bowls oder Smoothies kann er eine ideale Ergänzung sein. Seidentofu, der sich durch seine weiche und cremige Konsistenz auszeichnet, eignet sich roh besonders gut für Dips, Desserts oder als Basis für vegane Saucen. Fester Tofu hingegen kann roh in Würfel geschnitten und beispielsweise mit Kräutern oder Sojasauce mariniert werden.

Worauf sollten Sie achten?

Wenn Sie Tofu roh verzehren möchten, ist es wichtig, auf die Qualität und Frische des Produkts zu achten. Tofu sollte stets gut gekühlt aufbewahrt werden, um eine einwandfreie Konsistenz und Frische zu gewährleisten. Achten Sie außerdem darauf, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist.

Ein zusätzlicher Tipp: Spülen Sie den Tofu vor dem Verzehr kurz mit Wasser ab – so entfernen Sie mögliche Rückstände der Verpackung und sorgen für ein frisches Aroma.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie Tofu problemlos roh genießen können. Ob in süßen oder herzhaften Gerichten – das Sojaprodukt bleibt in jeder Zubereitungsform ein wertvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung.