Vitamin C und Eisen: Warum diese Kombination besonders wichtig ist

Wussten Sie, dass Vitamin C Ihnen dabei helfen kann, mehr Eisen aus Ihrer Nahrung aufzunehmen? Besonders für vegetarisch und vegan lebende Menschen ist diese Kombination essenziell, um einem Eisenmangel vorzubeugen. Doch wie genau funktioniert das Zusammenspiel dieser beiden Nährstoffe und warum ist es so wichtig?

So unterstützt Vitamin C die Eisenaufnahme

Eisen ist ein lebenswichtiges Spurenelement, das unser Körper für die Bildung von roten Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Blut benötigt. Es gibt zwei Formen von Eisen in der Nahrung: Häm-Eisen, das vor allem in tierischen Produkten wie Fleisch vorkommt, und Nicht-Häm-Eisen, das in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist. Letzteres wird vom Körper weniger gut aufgenommen. Hier kommt Vitamin C ins Spiel.

Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, erhöht die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen, indem es das Eisen in eine Form umwandelt, die der Körper leichter absorbieren kann. Schon ein Glas Orangensaft zum Haferflocken-Frühstück oder etwas Paprika im Salat kann dazu beitragen, dass Ihr Körper das Eisen besser aufnimmt und verwertet.

Wer profitiert besonders?

Besonders Menschen, die wenig oder gar kein Fleisch essen, profitieren von einer gezielten Kombination aus eisenhaltigen und Vitamin-C-reichen Lebensmitteln. Aber auch Schwangere, Stillende, Leistungssportler*innen und Menschen mit erhöhtem Stresslevel sollten auf eine ausreichende Versorgung mit diesen Nährstoffen achten. In diesen Lebenssituationen kann der Eisenbedarf erhöht sein und eine unzureichende Aufnahme kann schnell zu Mangelerscheinungen wie Müdigkeit, Konzentrationsproblemen oder sogar Anämie führen.

So kombinieren Sie richtig

Um Ihre Eisenaufnahme zu optimieren, sollten Sie darauf achten, bei jeder Mahlzeit eine Vitamin-C-Quelle einzubauen. Hier sind einige einfache Tipps:

• Trinken Sie ein Glas frisch gepressten Orangensaft zu Ihren Mahlzeiten.
• Geben Sie frische Paprika, Brokkoli oder Spinat in Ihre Gerichte.
• Verfeinern Sie Salate mit Zitronensaft oder reichen Sie nach einer eisenhaltigen Mahlzeit Früchte wie Erdbeeren oder Kiwis als Dessert.

Mit diesen kleinen Anpassungen können Sie Ihre Eisenaufnahme deutlich verbessern und gleichzeitig von den vielen anderen gesundheitlichen Vorteilen von Vitamin C profitieren.