Frischer Mais oder Dosenmais: Welcher ist gesünder?

Mais ist in vielen Küchen ein beliebter Begleiter – ob als süßer Zuckermais vom Grill, als Zutat in Salaten oder in Form von Konserven aus dem Supermarkt. Doch stellt sich oft die Frage: Ist frischer Mais wirklich gesünder als der aus der Dose? Das sind die Unterschiede!

Frischer Mais: viele Vitamine und Mineralstoffe

Frischer Mais hat zweifellos einige gesundheitliche Vorteile. Direkt nach der Ernte ist er reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die in einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen sollten. Insbesondere Vitamin C, Provitamin A und Folsäure sind in hohen Mengen enthalten. Diese Nährstoffe tragen zu einem starken Immunsystem, gesunder Haut und Zellschutz bei. Zudem bleibt der natürliche Zucker im frischen Mais erhalten, was ihm seinen süßlichen Geschmack verleiht. Durch die kurze Lagerzeit nach der Ernte ist frischer Mais daher ideal, um die Nährstoffe in ihrer besten Form zu genießen.

Allerdings ist frischer Mais nicht das ganze Jahr über erhältlich und eine längere Lagerung kann seine Qualität beeinflussen. Bereits wenige Tage nach der Ernte beginnt der Zucker sich in Stärke umzuwandeln, wodurch Geschmack und Nährstoffgehalt nachlassen. Daher ist es wichtig, frischen Mais möglichst schnell nach dem Kauf zu verarbeiten und zu verzehren.

Mais aus der Dose: praktisch, aber mit kleinen Abstrichen

Mais aus der Dose ist zweifellos praktisch und hat den Vorteil, dass er lange haltbar ist. Bei der Verarbeitung wird der Mais meist blanchiert und dann in Wasser oder einer leichten Salzlösung eingelegt. Dabei gehen jedoch einige hitzeempfindliche Vitamine, wie Vitamin C, verloren. Auch der Gehalt an wasserlöslichen Vitaminen kann durch das Einlegen abnehmen, da diese in das Wasser übergehen können.

Trotzdem enthält Dosenmais noch viele wertvolle Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Er bleibt zudem eine gute Ballaststoffquelle, die die Verdauung unterstützt. Wichtig ist jedoch, auf Zusatzstoffe zu achten. Manche Dosen enthalten Zucker oder Salz, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu erhöhen. Daher lohnt sich ein Blick auf das Etikett, um unnötige Zusatzstoffe zu vermeiden.

Fazit: Frisch oder aus der Dose – was ist besser?

Beide Varianten haben ihre Vor- und Nachteile. Frischer Mais punktet mit einem höheren Gehalt an Vitaminen und einem natürlichen Geschmack, sollte aber schnell verarbeitet werden. Dosenmais ist dagegen praktisch, lange haltbar und immer griffbereit – allerdings oft mit einem geringeren Vitaminanteil. Beim Dosenmais sollte man möglichst Produkte ohne Zusatzstoffe wählen. So kann Mais in der Ernährung weiterhin vielseitig und gesund sein.

Frischer Mais bleibt die erste Wahl, wenn es um maximale Nährstoffaufnahme geht, während Mais aus der Dose eine sinnvolle Ergänzung für die schnelle Küche darstellt.