Trend-Lebensmittel Eiweißbrot: Warum Low-Carb-Brot nicht automatisch gesünder ist
Low-Carb-Diäten, also Diäten, bei denen man den Verzehr von Kohlenhydraten reduziert, sind beliebt und Eiweißbrot nimmt dabei häufig eine wichtige Rolle ein. Denn viele Menschen möchten trotz Diät nicht auf Brot verzichten. Low-Carb-Brot soll die Pfunde purzeln lassen, da es weniger Kohlenhydrate enthält als herkömmliches Brot. Doch ist Eiweißbrot wirklich die gesündere Wahl? Überraschenderweise lautet die Antwort: nicht unbedingt. Erfahren Sie, warum Sie Vollkornbrot in vielen Fällen vorziehen sollten.
Mehr Kalorien als gedacht
Eiweißbrot klingt erst einmal verlockend, vor allem für diejenigen, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten. Doch ein Blick auf die Nährwerte zeigt: Im Vergleich zu herkömmlichem Brot liefert Eiweißbrot oft deutlich mehr Kalorien. Während Vollkornbrot pro 100 Gramm etwa 190 bis 220 Kilokalorien (795 bis 920 Kilojoule) liefert, liegt Eiweißbrot häufig bei rund 260 Kilokalorien (1.088 Kilojoule) – also sogar mehr als Weißbrot! Dies liegt an dem höheren Fettanteil (durch die Zugabe von Samen oder Nüssen), der dem Brot seine besondere Konsistenz verleiht.
Weniger sättigende Ballaststoffe
Ein weiterer Nachteil von Eiweißbrot ist der vergleichsweise geringe Anteil an Ballaststoffen. Diese sind für die Verdauung wichtig und sorgen dafür, dass man länger satt bleibt. Vollkornbrot enthält reichlich Ballaststoffe, die dafür sorgen, dass der Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigt. Das führt zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl und einem konstanten Energielevel. Bei Eiweißbrot hingegen wird ein großer Teil des ballaststoffreichen Vollkornmehls durch Weizeneiweiß (Gluten) oder Sojaerzeugnisse ersetzt.
Ballaststoffe im Vergleich:
- Vollkornbrot: sechs bis acht Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm
- Eiweißbrot: zwei bis vier Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm
Der Vollkorn-Vorteil: mehr als nur Kohlenhydrate
Vollkornbrot liefert nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch eine Fülle an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Diese unterstützen den Stoffwechsel und tragen zur Gesundheit von Herz und Gefäßen bei. Die komplexen, langkettigen Kohlenhydrate aus Vollkornbrot werden langsam verdaut, was zu einem gleichmäßigen Energiefluss führt und Heißhungerattacken vorbeugt.
Fazit: Eiweißbrot enthält zwar mehr Protein, doch Vollkornbrot bietet deutlich mehr gesundheitliche Vorteile. Es ist kalorienärmer, ballaststoffreicher und versorgt den Körper mit wertvollen Nährstoffen. Wer abnehmen möchte, ist mit einer ausgewogenen Ernährung und ballaststoffreichem Vollkornbrot daher oft besser beraten.